- Röststoffe
- m plвещества, образующиеся при жарении (в корочке)
Немецко-русский медицинский словарь. - М.: РУССО. . Болотина А.Ю., Ганюшина Е.Г., Добровольский В.И.. 1995.
Röststoffe
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Niedrigtemperaturgaren — Das Niedrigtemperaturgaren oder die Niedrigtemperaturmethode ist eine besonders schonende und einfache Art, Fleisch im Backofen zu garen. Die Ofentemperatur liegt dabei bei etwa 80 °C, die Kerntemperatur des Fleisches erreicht etwa… … Deutsch Wikipedia
Niedrigtemperaturmethode — Die Niedrigtemperaturmethode ist eine besonders schonende und einfache Art, Fleisch im Backofen zu garen. Die Ofentemperatur liegt dabei bei etwa 80 °C, die Kerntemperatur des Fleisches erreicht etwa 55–70 °C. Die Niedrigtemperaturmethode tritt… … Deutsch Wikipedia
Ochsenschlepp — Ochsenschwanz Scheiben des Ochsenschwanz Der Ochsenschwanz, in Österreich Ochsenschlepp, ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind, noch hinter dem Schwanzstück. Er besteht aus den Schw … Deutsch Wikipedia
Ochsenschwanz — Scheiben des Ochsenschwanz Der Ochsensch … Deutsch Wikipedia
Anbraten — von Fleischstücken Anbraten ist das kurzzeitige Braten vor allem von Fleisch bei starker Hitze (etwa 300 bis 350 °C), wobei sich durch die Maillard Reaktion typische Aroma und Farbstoffe auf der Oberfläche bilden. Es dient als Vorbereitung für… … Deutsch Wikipedia
Ausbacken — Frittieren von Kochbananen Frittieren oder Ausbacken ist eine dem Braten verwandte Garmethode, bei der Lebensmittel in heißem Fett schwimmend gebacken werden. Anders als beim Braten wird das Gargut beim Frittieren vor allem durch Wärmeleitung auf … Deutsch Wikipedia
Basische Ernährung — ist eine Ernährungsform, die seit etwa 1913 in der Alternativmedizin bzw. Komplementärmedizin häufig als gesundheitsfördernd und heilend empfohlen wird. Dabei werden Nahrungsmittel bevorzugt, die angeblich weniger säureproduzierende Anteile und… … Deutsch Wikipedia
Braisieren — Schmoren oder braisieren ist eine Kombination der Garmethoden Braten, Kochen und Dünsten. Sie wird hauptsächlich für die Zubereitung von Fleisch angewendet, das eher langfaserig und bindegewebshaltig ist, und deshalb beim Braten zäh werden würde … Deutsch Wikipedia
Brasieren — Schmoren oder braisieren ist eine Kombination der Garmethoden Braten, Kochen und Dünsten. Sie wird hauptsächlich für die Zubereitung von Fleisch angewendet, das eher langfaserig und bindegewebshaltig ist, und deshalb beim Braten zäh werden würde … Deutsch Wikipedia
Braten (Garmethode) — Anbraten von Rindfleischstücken Gegrilltes Steak … Deutsch Wikipedia
Braun — Die Farbe Braun bezeichnet ein stark abgedunkeltes Gelb, Orange oder Rot.[1] Farbmuster Schwarzbraun #553A26 (Farbcode: #553A26) … Deutsch Wikipedia
